Medvehagymás tészta

A legkorábbi emlékem a tésztagyúrásról az, hogy ülök a dédim kis házában, a "nappaliban", és nézem, ahogy a Mama és a Dédi gyúrják, nyújtják a tésztát, aztán egy részét felvágták, másik részét pedig megsütötték a sparhelten. Arra is emlékszem még, hogy mekkora csencselés ment a tésztagépek körül :) A tésztagép ugyanis nem csak úgy volt a boltban, hanem "Jugóból" kellett hozni/hozatni, kézenfekvő, hogy nekünk is onnan volt. Nos, ez a tésztagép nem olyan régen felköltözött velem Pestre, hátha lesz kedvem tésztát gyúrni.

Először kicsit féltem a tojás nélküli tésztától, mert nagymamám a szokásos 10 tojás - 1kg liszt receptet használta, így tojás nélkül még soha nem próbáltam. Nos, először is a zöld löttyöt csináltam meg: a medvehagymát turmixoltam le vízzel. 10 dkg liszthez elvileg 1 dl lötty kell, de lassabban adagold, nézd meg mennyit vesz fel a tészta. Elég kemény tésztát kell kapnunk a végén, és alaposan lisztezzük meg nyújtás előtt. Vágjuk kisebb gombócokra, majd nyújtófával nyújtsuk ki. A tésztagép nyújtó fokozatát használjuk a nyújtástól 1-es fokozaton kezdjünk, és haladjunk egyesével fölfelé, nekem 6-os fokozaton már elég vékony lett. Ekkor jön a vágó rész, folyamatosan lisztezd, nyúlj alá, mert ragad :) Én a szárítóra terítettem ki, ott száradt meg. 15 dkg lisztet használtam, ebből kb. 2 adagra elegendő tészta lett.