Palermói csirkeragu

Ismét egy "piaci" recept. Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy a munkahelyem biztosítja számunkra a meleg étkezést játékpénz formájában, a piac pedig 10 percre van, úgyhogy ott szoktunk ebédelni. A felhozatal változatos minőség tekintetében, van egy hely, ahol még nem ettünk rosszat, úgyhogy legtöbbször náluk eszünk. A hétfői menün szerepelt náluk a palermói csirkeragu, a kiszolgáló hölgy nagyon kedvesen elmondta, hogy hogyan is készült, megkóstoltam és nagyon ízlett. Íme az én verzióm.

Hozzávalók, 2-3 személyre:

• 3 db fél csirkemell filé (~50 dkg)
• 1 póréhagyma, vastagabb szeletekre vágva
• 3 szál újhagyma - lehet egy vöröshagyma is, de nekem ez volt itthon
• 2 paradicsom, nagyobb darabokra vágva
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 evőkanál kacsazsír - lehet olaj is, kinek mi jön be
• 1,5 pohár fehérbor

Az újhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, ez lesz a ragu alapja. A csirkemellet kis kockákra vágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk, a paradicsomot feldaraboljuk. Először az alapot készítjük el: a zsírt felolvasztjuk, az újhagymát és a fokhagymát kis lángon megfonnyasztjuk. Erre jöhet a csirke, nagy lángon addig pirítjuk, amíg kap egy kis színt. Só, bors, lángot vissza, fehérbor, fedő mehet rá, és addig főzzük, amíg a csirke félig megpuhul. Ekkor jön rá a paradicsom és a póréhagyma, amikor ezek megpuhulnak, addigra készre fő a csirke is, lehet tálalni :)