Kókuszos kuglóf

Új hónap köszöntött ránk, reményeim szerint sikerül kirobbantani a blogot a téli álomból.  Újra kedd, mi is jöhetne más, mint a Könyves Kedd újabb receptje, már ha a Segítsüti füzetet könyvnek számoljuk. 

Volt már kelt kuglóf a blogon, most jöjjön egy kevert verzió. A recept alapja, mint már említettem, a Segítsüti füzetből származik, mégpedig Andi/Cuki tollából. Annyira finom, hogy feltétlenül ismételnünk kell, öcsémnek különösen ízlett.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 15 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• csipet só
• 10 dkg mazsola
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1 dl kefír
• 1 evőkanál rum
• kb. 1 dl almalé

A mazsolát áztassuk be a rum és az almalé keverékébe, kb. egy óra kell, amíg a mazsola megduzzad. 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. 

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A tojást keverjük ki a puha vajjal, a cukorral és a vaníliás cukorral. A lisztet keverjük el a sütőporral és a kókuszreszelékkel. A lisztes keveréket és a kefírt felváltva keverjük a tojásoshoz, Majd forgassuk bele a tojásfehérjét és a mazsolát. 

Egy kilisztezett, kizsemlemorzsázott formába öntsük a tésztát, majd toljuk a meleg sütőbe kb. 30 percre.