Reszelt túrós

- Milyen sütit kérsz?

- Amilyet anyukád küldött a múltkor. Barna alul, középen túró és morzsás a teteje, mint a vakondtúrásnak.

Na, ennyiből próbáljátok beazonosítani, hogy mit akar, pláne úgy, hogy nem is anyukám küldte a pakkot, hanem Süti anyukája :) A legerősebb tippem a reszelt túrós volt, a receptet pedig Anditól szereztem. Kicsit türelmetlen voltam, mert nem vártam meg, amíg a tészta teljesen megkeményedik, de így is jó lett.

Hozzávalók, 30x22-es tepsihez:
A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 15 dkg vaníliával illatosított cukor
• 1 tojás sárgája
• 1 teáskanál sütépor
• 3 evőkanál holland kakaópor

A töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 20 dkg vaníliával illatosított cukor
• 3 tojás sárgája + 4 tojás fehérje
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg darált keksz

A tésztát a robotgéppel összedolgoztattam, elég sokáig kell járatni, de higgyétek el, van elég nedvesség a vajban meg a tojás sárgájában, hogy összetartsa a morzsát. A gombócot két részre szedem - 2/3 és 1/3 arányban - fóliába csomagolom és beteszem a hűtőbe pár órára, amíg vissza nem dermed. Én már egy fél óra után kivettem, de nyugodtan maradhat tovább.

A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a többit összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a fehérjét.

A tepsit kivajazzuk- kilisztezzük, vagy kibéleljük sütőpapírral. A nagyobb tésztagombócot nagylyukú reszelőn belereszeljük a tepsibe és kicsit eloszlatjuk, hogy egyenletes legyen. Ráöntjük a tölteléket, majd a kisebb gombócot a tetejére reszeljük.

Alacsony lángon - 170 fok, gázsütőn a kis fokozat -, addig sütjük, amíg a beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Ez nekem eltartott olyan 50 percig, de figyeld folyamatosan.