Tápiókapuding, kardamomos nektarinnal

Tápiókapuding, megint, ezúttal "rendelésre". A minap arról beszélgettem a nálamnál nagyobb konyhai tapasztalattal rendelkező kolleganőimmel, hogy ha hárombogyós pite - Farmvilleseknek: Tripleberry pie - töltelékébe tápiókagyöngyöt keverek, akkor az vajon be fog-e dagadni eléggé a sütés alatt és felszívja-e a bogyókból kiszivárgó levet. 

Ebben a kérdésben nem jutottunk dűlőre, viszont felmerült a kérdés, hogy milyen is az a tápióka, mert ők még nem ettek. Eredetileg csak egy sima vaníliás-juharszirupos dologra gondoltam, de találtam még egy nektarint a hűtőben, úgyhogy lett hozzá feltét is. A kardamom adott egy kis citrusos felhangot az egésznek, mindenkinek csak ajánlani tudom. 

Hozzávalók, 4 tálkához:

A pudinghoz:

• 1 bögre tápíókagyöngy  (1 bögre=2,5 dl)
• 2 bögre tej
• 3 evőkanál vaníliás cukor
• 1 vaníliarúd
• 1/4 bögre juharszirup

A feltéthez:

• 1 nagy nektarin
• 1 kávéskanál őrölt kardamom
• 3 evőkanál juharszirup

A tápiókagyöngyöt beáztatjuk, kb. háromszoros mennyiségű vízbe. A kisebbeknek elég kb. 10 perc, a nagyobbnak fél óra, de nyugodtan hagyhatod tovább is. A gyöngyöket leszűrjük, feltesszük a tejben a vaníliarúddal főzni. Folyamatosan kavargassuk, mert gyorsan készen lesz ám :) Akkor jó, amikor a gyöngyök áttetszővé válnak. Belekeverjük a juharszirupot és a cukrot, megkóstoljuk, hogy elég édes-e, majd kis tálkákba osztjuk szét.

A feltéthez a nektarint felkockázzuk, elkeverjük a juharsziruppal és a kardamommal, majd lassú tűzön átmelegítjük, amíg a nektarin kicsit összeesik. A pudingra tesszük, és jól behűtjük tálalás előtt.