Kacsasült, zöldborsó ágyon

Semmi extra, de mégis színes téli ebéd. Egy két kilós kacsát sóztam, borsoztam, a hasüregébe dugtam egy négybe vágott citromot és két kis ág rozmaringot, majd betettem - mellével felfelé - egy kacsasütő kerámiatálba, öntöttem alá egy deciliter cidert és betoltam a sütőbe. Két órát sült az edény tetejével, majd kétszeri forgatással még fél órát. A bőre ropogós, a húsa szaftos.

A zöldborsót sós vízben főztem pár percig, a vízbe tettem egy késhegynyi szódabikarbónát, hogy megmaradjon a színe, majd lecsöpögtettem és már tálaltam is.