Porter sörös sütemény - Rachel Allen

Néha kifejezett jó érzéssel töltene el, ha nem lennének a rábökéssel kiválasztott receptemben hibák. Most konkrétan fordítási hibák. Mert ezek zavaróak. Vakarhatom a fejem, hogy nabasszus, itt most mégis mi a francot akarhattak. Aztán, mivel én beszélek angolul és elég sok angol főzős műsort nézek, és sok cikket olvasok, ismerem az egzotikusabb fűszerek neveit is angolul, elkezdem fejben visszafordítani a receptet tükörfordítással eredetire, hogy lássam, mi is a hiba. Még jó, hogy nem francia volt az eredeti mű :)

A fordítónak üzenném, hogy az "allspice" továbbra is szegfűbors (Budapesten az Ázsia boltban kapható őrölt változata, egyébként a Kotányi fűszerek között már láttam egész szegfűborsot, úgyhogy nagyobb áruházakban érdemes keresni, de ha minden kötél szakad, akkor a szerecsendió-szegfűbors kettőst ki lehet váltani mézeskalács fűszerkeverékkel) és nem "vegyesfűszer". Vegyesfűszer, az mi??? Gyros fűszerkeverék? :) A "fruitcake" se gyümölcstorta, hanem gyümölcskenyér, de mindegy...

Szóval, aki a bevezető alapján gyümölcstortát várna - kép nincs a recepthez a könyvben, de Rachel tök cuki, ahogy bontogatja a cukrot a virágos köténykéjében :) -, azt könnyen csalódás érheti, de gyümölcskenyérnek a recept baromi jó. Olyan illata van sülés közben, hogy ingatlanosoknak ajánlom, hogy ezt süssék, amikor árulni kezdenek egy lakást, mert teljesen "otthon-édes-otthon" hangulata lesz tőle az embernek. A sörnek nincs tolakodó íze benne, inkább csak egy kellemes "ez-finom-de-fogalmam-sincs-hogy-mi-ez" ízt ad a süteménynek, a szénsavassága pedig lazítja a tésztát. Délutáni teázás mellé szerintem nagyon jó, de egy buliról se zavarnának vele haza, ha ezt vinnéd ajándékba.

A recept Rachel Allen, A család kedvencei című könyéből származik, amelyet a T.bálint Kiadó jóvoltából lapozgathatok.

Hozzávalók, egy 22-cm-es kapcsos formához, nekem ILYEN van:

• 450 gramm liszt
• 1 teáskanál reszelt vagy őrölt szerecsendió
• 1 teáskanál őrölt vegyesfűszer szegfűbors
• 1 teáskanál sütőpor
• egy csipet só
• 225 gramm vaj
• 225 gramm világos barna cukor
• 450 gramm mazsola - aranymazsola is mehet bele, vegyesen, ahogy sikerül 
• 75 gramm kandírozott narancshéj, felaprítva
• 2 tojás
• 330 ml Guinness vagy más barna vagy fekete sör (porter sör)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kapcsos formát kibéleljük sütőpapírral.

A lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, szerencsendióval és szegfűborssal, majd belemorzsoljuk a vajat. Ehhez jöhet a cukor, a mazsola és a kandírozott narancshéj.

A tojásokat kissé felverjük - a sárgája és a fehérje keveredjen el rendesen -, majd összevegyítjük a sörrel és az egészet a száraz összetevőkhöz forgatjuk. Alaposan elkeverjük, majd a tésztát belesimítjuk az előkészített formába.

Kb. 2 órát sütjük, de egy óra után néhaz nézzünk rá, mert lehet, hogy nem kell neki annyi idő. Akkor jó, ha a próbatű a szúrás után már tisztán jön ki.  

A formában hagyjuk hűlni kb. 20 percet, aztán pedig a forma és a papír nélkül rácson hagyjuk teljesen kihűlni.