Karamellás sajttorta

Amikor az első doboz dulce di lechet kanalaztam, bevillant, hogy jé, ez pont olyan, mint a mekis sajttortában a karamell. Úgyhogy amikor a saját születésnapi tortámat terveztem, el is dőlt a dolog, hogy ebből bizony karamellás sajttorta lesz. A sajttorta alapja tulajdonképpen ugyanaz, amit már az ananászosnál említettem, vagyis chilii&csoki vitorláshalas sajttortája. Meg merem kockáztatni, hogy így még jobb, mert a tömény karamellát nagyon jól kiegyensúlyozza a kissé savanykás túrókrém.

Ma van a 28. születésnapom, úgyhogy nem véletlen a recept időzítése. Ha egy hete kérdeztetek volna, madarat lehetett volna fogatni velem, amiatt, ami az elmúlt egy évben történt velem. Múlt hét szombaton viszont el kellett engednem az elmúlt 8 hónapom meghatározó aprócska kis szereplőjét, a cicámat. Tudom, hogy most már jó helyen, már nem fáj neki semmi, ez vigasztal. De nem ez lesz a legboldogabb születésnapom. Talán majd jövőre, minden nappal egy kicsit jobb...  :)


Hozzávalók, 18 cm-es tortaformához:

A linzerhez:

• 5 dkg vaj
• 7,5 dkg liszt
• 1 kis tojás

A krémhez:

• 375 gramm túró
• 150 gramm mascarpone
• 50 gramm porcukor
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 1 vanília kikapart belseje
• 2 kis tojás
• 40 gramm liszt  

 A töltelékhez:

• 1/2 doboz dulce di leche

Először a linzert készítsük el: a vajat morzsoljuk el a liszttel, majd dolgozzuk az egészet össze a tojással. A tésztát nyújtsuk ki, béleljük ki vele a tortaformát, majd tegyük fél órára hűtőbe.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a tésztát súlyozzuk le - sütőpapírral takarjuk le, és szórjunk bele rizst/babot/sütőgyöngyöt -, süssük elő 10 percig, távolítsuk el a nehezéket és hagyjuk egy picit hűlni. 

A sütő hőmérsékletét vegyük vissza 160 fokra.

A krémhez a túrót és a mascarponét keverjük simára - akár robotgéppel -, dolgozzuk bele a vaníliát, a vanília kivonatot, majd a tojásokat egyesével, a cukrot és a lisztet. Az elősütött tésztára borítsuk rá a krém felét, pöttyözzük bele a dulce di leche felét, rá a krém másik fele, majd a karamella. Ha nem túl pudingszerűen sűrű, akkor húzhatunk bele hullámokat, ha picit sűrűbb, akkor csak villával próbáljuk picit széthúzni a pöttyöket, hogy szabálytalanabbak legyenek.

A tortát 160 fokos sütőben kb. 50-60 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni, majd még 5 órát hűtőben tartjuk.

8 duci szelet, vagy 16 vékonyabb lesz belőle, attól függ, hogy mennyire nagyétkűek a vendégeink.