Kókuszos banánkenyér

BANANAAAAA!!!! Hétvégén kihasználtuk a jó időt és még bográcsoztunk egyet az egyik barátomnál, ezt a kenyeret dobtam be a közösbe, hogy ne kelljen éhezni főzés közben sem :) És felavattam az új sütipróbatűmet is, ami Murphy barátnőm laborjából került ki pár hete. Recept INNEN.

Igazi őszi-téli recept egyébként, ha akad a konyhában néhány kallódó banán - ugye, nem csak én vagyok ezzel így? -, akkor érdemes kipróbálni, tízóraira-uzsonnára remekül csomagolható.

Hozzávalók, 21 cm-es kenyérsütő formához:

• 350 gramm liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 150 gramm barna cukor
• 40 + 25 gramm kókuszreszelék
• 160 ml olaj
• 3 túlérett banán
• 3 tojás

 A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A formát kibéleljük sütőpapírral. A banánt villával összetörjük, hozzáadjuk a tojást és az olajat, majd összekeverjük. Ebbe a keverékbe öntjük a száraz összetevőket (a kókuszból 40 grammot), majd pár laza mozdulattal összekeverjük, nem kell teljesen kidolgozni, de legyen mindenhol nedves, mint a muffin tészta.
A masszát a formába simítjuk, a tetejét megszórjuk a maradék kókusszal, majd a meleg sütőben kb. 1 óra 20 percig sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, akkor takarjuk le.