Furazöldség kalauz: Koriander

 

Amint az már gondolom sokaknak feltűnt, a Kifőztük áprilisi számában a koriandert jártam egy kicsit körül.

 

A koriander a legtöbb háziasszony számára nem ismeretlen fűszernövény, de jobbára csak a magjait használják savanyúságok és húsételek ízesítésére. A fokozatosan teret nyerő ázsiai konyha azonban a zöldjét is hasznosítja, Jamie Oliver pedig elképzelhetetlen egy csokor friss koriander nélkül. Az üzletekben beszerezni elég bonyolult, de jó hír, hogy akár egy cserépben is szépen termeszthető, de az ablakba helyezhető balkonládákban is jól érzi magát.

A koriander a petrezselyem rokona magyarul kínai petrezselyemnek, cigánypetrezselyemnek is nevezik, de az íze elég jellegzetesen eltér a névrokonától.

Laza, jó vízgazdálkodású talajba vessük március végén, április elején vagy szeptember végén. Az öntözést, folyamatos szedést meghálálja, a nagy melegben magszárba megy - magjait is használhatjuk! -, ha szerencsénk van, akkor folyamatosan újra veti magát. Az őszi vetés a hó alatt is szépen áttelel, ha egyszer megveti a lábát a kertben, akkor inkább a kordában tartásán kell majd fáradoznunk.