Lazacderék mángold ágyon

Nos igen, ez most egy nagyon fancy ebéd/vacsora, de azért időnként belefér, főleg ha különleges az alkalom. A mángoldot épphogycsak fonnyasztani kell, akkor lesz igazán finom ;)

A recept eredetileg a Kifőztük magazin májusi számában jelent meg.

Hozzávalók, 4 személyre:

• 4 szelet lazac
• 1 narancs leve
• só
• bors
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 csokor mángold - összesen körülbelül 20 szál
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• só

A lazacot éjszakára egy jól záródó zacskóban pácba tesszük: a narancs levét, olajat, sót, borsot összekeverjük, majd alaposan bedörzsöljük vele a halat. Elég, ha pár órát áll, de ha éjszakára is hűtőbe tudjuk tenni, az még jobb. A lazacot 170 fokos sütőben 15 percig lefedve sütjük, majd további 10-15 percig még sütjük, amíg kap egy kis színt.

A körethez a mángoldot megmossuk, száráról lehúzzuk, nagyobb darabokra vágjuk. Az olajat felhevítjük, a fokhagymát apróra vágjuk, átpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a mángoldot, majd addig keverjük, amíg kissé átmelegszik. Forrón tálaljuk.