Datolyaszilvás sajttorta

A datolyaszilva egy jó példa arra, hogy miért is érdemes néha-néha párszáz forintos kockázatokat vállalni a zöldséges-gyümölcsös pultnál, mert ugye a legrosszabb ami történhet, hogy nem ízlik és többé nem veszünk ilyet. Nagyon szeretem ezt a gyümölcsöt, és múltkor sikerült nagyon érett darabokat választani, ami egyenesen kiáltott, hogy sajttorta legyen belőle. Nem bántam meg.

A recept a Kifőztük magazin januári számában jelent meg.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához

a tésztához:

• 5 dkg vaj
• 7,5 dkg liszt
• 1 kis tojás
• 5 dkg dió

a krémhez:

• 25 dkg túró
• 30 dkg mascarpone
• 5 dkg barna cukor
• 2 kis tojás
• 1 teáskanál narancskivonat
• 2 evőkanál liszt

a gyümölcsréteghez:

• 2 nagyon érett datolyaszilva
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál étkezési keményítő

a tetejére:

• 1 datolyaszilva

A gyümölcsréteghez a datolyaszilvát meghámozzuk, a cukorral és a keményítővel pürésítjük, majd kis lángon besűrítjük, és hűlni hagyjuk.

A tésztához a diót ledaráljuk, összekeverjük a liszttel, elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojással kemény tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, kibéleljük vele a tortaformát, ezután hűtőben pihentetjük 1/2-1 órát, amíg a vaj vissza nem dermed. 180 fokos sütőben vaksütéssel 10 percig elősütjük, hűlni hagyjuk. A sütő hőfokát ezután 160 fokra mérsékeljük.

A krémhez a hozzávalókat simára keverjük, a kihűlt tésztakéregbe kanalazzuk. A gyümölcsréteget rápöttyözzük, villával örvényeket húzunk bele. A sütőben további 45-50 percig sütjük; akkor jó, amikor a teteje már mattul, de a közepe még remeg.

A tortát hagyjuk teljesen kihűlni, majd tálalásig hűtőben tartjuk. Nagyon vékonyra vágott datolyaszilva-szeletekkel díszítve kínáljuk.