Lazac zöldborsmártással

Mára megint egy fancy ebédet hoztam, de igazából tök egyszerű. A lazacnak jót tesz, ha áll pár órát a pácban. Én kontakt grillben sütöttem meg, de serpenyőben is nyugodtan neki lehet állni. 

 A recept eredetileg a Kifőztük magazin januári számában jelent meg.

Hozzávalók 4 személyre

a zöldborsmártáshoz:

• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 2,5 dl zöldségleves
• 1 dl kókusztej
• 1 evőkanál őrölt zöldbors
• só

a lazacsteakhez:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál lazacsteak fűszerkeverék
• 4 szelet lazacfilé

a körethez:

• 1 kis kelkáposzta
• 1 evőkanál olaj
• só
• őrölt bors
• 50 dkg krumpli
• 2 evőkanál vaj
• 1 dl kókusztej

A steakhez a halszeleteket megkenjük az olajjal kikevert fűszerkeverékkel, majd hűtőben hagyjuk állni pár órát. Kevés olajon grillezzük.

A krumplit sós vízben megfőzzük, összetörjük a vajjal és a kókusztejjel.

A kelkáposztát csíkokra vágjuk, az olajon hirtelen megpirítjuk, borsozzuk.

A mártáshoz a vajat megolvasztjuk, megpirítjuk benne a lisztet és a zöldborsot, majd sózzuk, és folyamatosan kevergetve, apránként hozzáadjuk a zöldséglevest és a kókusztejet. 10 percig főzzük, ha túl sűrű, akkor adunk hozzá még egy kis levest.

A halat a krumplipürével, a pirított kelkáposztával és a mártással kínáljuk.