Rebarbarás epres rácsos pite

Ahogy melegszik az idő, előbújik a kertben a rebarbara. Elég sok ideje próbálom termeszteni ezt a növényt (zöldség? gyümölcs? paréj? :D ), és úgy tűnik, hogy végül sikerült megtalálni a helyet, ahol megmarad. Öcsém kertjében kötött, nedves a talaj, sok napot is kap. Ez a tő nagyon jól szolgál, az idei első adag levélnyélből epres pite készült.

Hozzávalók:

A linzerhez:

10 dkg cukor

20 dkg vaj

30 dkg liszt

2 tojás sárgája

A töltelékhez:

50 dkg eper

6 szál rebarbara

2 evőkanál cukor

1 evőkanál étkezési keményítő - vaníliás pudingporral helyettesíthető

A linzerhez kemény tésztát gyúrunk a hozzávalókból, 2/3-1/3 arányban elosztjuk, a hűtőben pihentetjük amíg vissza nem dermed. A nagyobb részt vékonyra nyújtjuk, kibéleljük vele a tepsit. 

Az epret és a rebarbarát összevágjuk, összekeverjük a cukorral és a keményítővel, majd a tésztára öntjük.

A maradék tésztát kinyújtjuk, csíkozzuk, a gyümölcsre helyezzük.

175 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készül el. Hagyjuk teljesen kihűlni, úgy könnyebb szeletelni.