Borsos kéregben sült zöldséges pite

Éljenek a téli piték, főleg ha sósak. Ha a tésztába teszünk egy kis borsot meg sajtot, akkor még jobb lesz, higgyetek nekem. Én még a karácsonyi asztalon is el tudnám képzelni.


Hozzávalók, 28 cm átmérőjű piteformához:
A tészta:

• 9 dkg vaj
• 16 dkg liszt
• 1 evőkanál frissen őrölt bors
• 3 dkg érett cheddar sajt, reszelve
• 1 csipet só2-3 evőkanál jeges víz

A töltelékhez:

• 1 dkg vaj
• 1 póréhagyma
• 3 tojás
• 15 dkg tejföl
• 10 dkg kéksajt
• 15 dkg sült sütőtök
• só
• bors

A tésztához a vajat lereszeljük, elkeverjük a liszttel, reszelt sajttal, sóval, borssal, majd apránként adagolva a vizet, kemény tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, belefektetjük a piteformába, hogy bőven jusson a szélére is. Hideg helyen hagyjuk 1-2 órát dermedni.

200 fokos sütőben lesúlyozva 15 percig elősütjük, majd hagyjuk hűlni, a sütőt pedig visszavesszük 150 fokra.

A töltelékhez a pórét megfonnyasztjuk a vajon, hagyjuk hűlni. A tojásokat kikeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, belemorzsoljuk a sajtot, a sütőtökhúst, majd beleforgatjuk a pórét. Beletöltjük a pitetésztába, a meleg sütőben kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.