Ananászos-kókuszos muffin

Van egy muffinos könyvem, az a tipikus, amit a postán/vegyes boltban árulnak állványon párszáz forintért, egy kis semmike papírkötött receptgyűjtemény. Ha választanom kellene 5 szakácskönyvet, ez biztosan közte lenne, ugyanis ebből rossz muffint még nem sütöttem, finomat viszont annál többet.

Egy kicsit változtattam a recepten, mert szerettem volna egy kis kókuszos vonalat vinni bele, és egy kis illatot a narancsvirágvízzel, de az arányain nem változtattam. Nagyon finom, szaftos sütemény lett a végeredmény.

Hozzávalók, 12-14 muffinhoz:

• 20  dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 4 tojás
• 30 dkg liszt
• 8 dkg kókuszreszelék
• 2 teáskanál sütőpor
• 25 dkg kockázott ananász
• 1 evőkanál narancsvirágvíz

A vajat a cukorral és a tojással felhabosítjuk, majd beleforgatjuk a száraz összetevőket, az ananászt és a naracsvirágvizet. Muffin kapszlikba szétosztjuk, 175 fokon kb. 30 perc alatt sült aranybarnára.